Bunter Steckrübensalat – Diätgericht

Der Bunte Steckrübensalat ist eine leichte Alternative zum Kartoffelsalat und dabei sehr schmackhaft.

Zutaten für 4 Personen (30 Minuten)

  • 1 kg Steckrüben
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Gwürzgurken
  • 1 Zwiebeln
  • 200 g Kirschtomaten

 

Dressing

  • 1 EL Senf
  • 1 EL Mayonnaise
  • 100 ml Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Die Steckrüben schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden.
  • Diese in einem Topf in wenig Wasser in etwa 20 Minuten bissfest dünsten, abseihen und in eine Schüssel geben.
  • Die Salatgurke schälen, die Zwiebeln pellen und die Tomaten waschen.
  • Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit den fein gewürfelten Zwiebeln zu den Steckrüben geben.
  • Die Zutaten für das Dressing verrühren, den Knoblauch dazupressen und unter das Gemüse geben.

Beilagen

  • Fisch

Bild © TwilightArtPictures

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