Der Bunte Steckrübensalat ist eine leichte Alternative zum Kartoffelsalat und dabei sehr schmackhaft.
Zutaten für 4 Personen (30 Minuten)
- 1 kg Steckrüben
- 1 Salatgurke
- 250 g Gwürzgurken
- 1 Zwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
Dressing
- 1 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 100 ml Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Die Steckrüben schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Diese in einem Topf in wenig Wasser in etwa 20 Minuten bissfest dünsten, abseihen und in eine Schüssel geben.
- Die Salatgurke schälen, die Zwiebeln pellen und die Tomaten waschen.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit den fein gewürfelten Zwiebeln zu den Steckrüben geben.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren, den Knoblauch dazupressen und unter das Gemüse geben.
Beilagen
- Fisch
Bild © TwilightArtPictures