Die Apfelmarmelade oder Apfelkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
Zutaten für 5 Glas (Zeit* sh. unten)
- 1 kg Äpfel
- unbehandelte Zitronen oder 1 unbehandelte Limette
- 900 g Zucker
- 300 ml Wasser
Zubereitung
Zuckersirup
- Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen (der Zucker darf keinesfalls karamellisieren).
Marmelade
- Die Zitrusfrucht halbieren, auspressen und in eine Schüssel geben.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zu dem Saft geben und gut umrühren.
- Nach der Kochzeit des Sirups die Äpfel zugeben und die Marmeladenmasse bis zu 45 Minuten sanft köcheln lassen.
- Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Marmelade am Topfboden nicht ansetzt.
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Sobald dieses Masse andickt, den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
- Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol
verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Beilage zu
- Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot und/oder Semmel
Zeit*: Sirup: 20 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: bis 45 Minuten
Verfasser: Vran01