Rezepte: Apfelstrudel (Österreich) – Backrezepte und Kochideen, Kochrezepte zum einfachen nachkochen

Der Apfelstrudel aus Österreich ist eine weltberühmte Spezialität.

Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten)

Die Trockenfrüchte durchwaschen, kurz abtropfen lassen und in Apfelsaft einweichen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, achteln, vom Kerngehäuse befreien, in feine Schnitze schneiden und mit Zitronensaft benetzen.
In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen und Semmelbrösel darin Farbe nehmen lassen.
Zucker und Zimt vermischen.

Ein großes, sauberes Tuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich auswellen.
Dann den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig anheben und nach außen ziehen, bis der Teig durchsichtig scheint.
Die dicken Teigenden wegschneiden.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die restliche Butter zerlassen und mit einem Teil den Strudelteig dünn einstreichen.
Die restliche Butter beiseite stellen.
Die gerösteten Semmelbrösel auf zwei Drittel des Teiges streuen, dabei an den Seiten einen 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen.
Die Apfelstücke darauf verteilen, Zimtzucker, Koriander und die Trockenfrüchte darüber streuen.
Das freie Teigstück mit einem Teil der zerlassenen Butter mit einem Pinsel bestreichen.
Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches zum freien Drittel hin einrollen.
Mit der Nahtstelle nach unten auf das Backpapier gleiten lassen und mit der restlichen Butter bestreichen (Alternative: Milch oder Eigelb).
Den Strudel im Ofen in etwa 40 Minuten goldbraun backen lassen.
Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben.

Zeit*: Strudelteig: 1 Stunde und 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 40 Minuten

Verfasser: Vran01