Eis Rezept: Bananeneis

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Bananeneis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb, welche mit Läuterzucker oder Zucker

gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten für 1 Liter (Zeit* sh. unten)

  • 0,5 l Vollmilch
  • 4 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
  • 2–3 ganze Bananen (je nach Größe)

Zubereitung

  • Die Milch und Vanillezucker in einem Topf einmal aufkochen lassen.
  • Vom Feuer ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • In einer Küchenmaschine mit Rührbesen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
  • Die heiße Milch langsam zu dieser Eiermasse zugeben.
  • Die Bananen schälen und in eine Schüssel schneiden.
  • Die Bananen mit einer Gabel zerkleinern und zur Eismasse geben.
  • Diese Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen.
  • Abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben.

Tipp

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Zeit*: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden

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