Der Barbarakuchen ist ein heller, einfach und schnell zuzubereitender trockener Kuchen.
Zutaten für 4 Personen (90 Minuten)
Teig
- 200 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Kartoffelmehl
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Backpulver
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zutaten vermengen (siehe Rührteig herstellen)
- Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Grieß oder Semmelbrösel ausstreuen.
- Den Teig unter Zuhilfenahme eines Teigschabers in die Kuchenform füllen.
- Den Kuchen bei 175 bis 195 °C 50 bis 60 Minuten backen, bei Umluft 160 °C (Holzstäbchentest).
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Den Puderzucker mit einer Gabel mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine streichfähige, zähe Masse entsteht.
- Zitronenglasur aufbringen.
Beilagen
- Kaffee oder Kakao
- Schlagsahne
Verfasser: Kammerjäger