Rezepte: Blattspinat-Lasagne

Lasagne sind im eigentlichen Sinn sehr breite Bandnudeln, aber der Begriff wird heute meistens für das aus Bologna stammende Gericht “Lasagne pasticciate” oder “Lasagne alla casalinga” verwendet. Es besteht aus mehreren Schichten vorgekochter Nudelplatten, einer Gemüsemischung und einer Bechamelsauce, und wird im Ofen überbacken.

Die Spinatlasagne im vorliegenden Rezept ist vegetarisch und erfreut sich nach bisherigen Erfahrungen auch bei Nichtvegetariern hoher Beliebtheit.

Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)

Spinatfüllung

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 g frischer Spinat
  • 750 g Quark
  • etwas Salz
  • reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer

Béchamel-Kräutersauce

  • 50 g Margarine
  • 12 Tasse Mehl
  • 0,4 l Milch
  • 0,2 l Schlagsahne
  • 1 Würfel oder 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Tasse diverse Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Basilikum, Zitronenmelisse)

weitere Zutaten

  • 200 g Lasagneblätter
  • 200 g geriebener Gouda

Zubereitung

Spinatfüllung

  • Zwiebel schälen und hacken und dann in dem Öl in einem großen Topf 10 Minuten weich dünsten.
  • Knoblauchzehen zerdrücken und zu den Zwiebel geben, weitere 2 Minuten garen, dann vom Herd nehmen.
  • Spinat kochen, hacken und gut ausdrücken, dann zusammen mit dem Quark zu den Zwiebeln geben.
  • Salz und Pfeffer unter die Spinatmasse mischen.

Bechamel-Kräutersauce

  • Margarine schmelzen lassen und das Mehl kräftig einrühren, so dass sich keine Klumpen bilden.
  • Milch und Sahne nach und nach dazugeben und unter Rühren aufkochen.
  • Gemüsebrühe und die Kräuter hinzufügen.

Fertigstellung

  • Den Boden einer tiefen Auflaufform dünn mit einem Teil der Kräutersauce bedecken.
  • Dann im Wechsel aufschichten: Sauce – Lasagneblätter – Spinat – Reibekäse – Sauce etc.
  • Oberste Schicht ist eine Lage geraspelter Käse.
  • 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.

Servieren

  • Lasagne in der Auflaufform in vier Stücke teilen und auf je einen flachen Teller geben.

Beilagen

  • Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Zeit*: 30 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten backen

Verfasser: Meister

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