Blaubeer- oder Heidelbeermuffins sind ein traditionell amerikanisches Gebäck, fruchtig und süß.
Zutaten für 5 Personen (60 Minuten)
Teig
- 480 g frische Heidelbeeren bzw. Blaubeeren
- 350 g Weizenmehl
- 110 g Zucker
- 350 ml Buttermilch
- 60 ml Öl
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
Streusel
- 70 g Weizenmehl
- 50 g zarte Haferflocken
- 70 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 6 EL weiche Butter
Zubereitung
Streusel
- Mehl in Schüssel sieben.
- Haferflocken, Zucker und Zimt zugeben und gründlich vermischen.
- Butter zugeben und alles miteinander zu Streuseln verkneten.
Teig
- Blauberen waschen und abtropfen.
- In ein Sieb geben und mit 1 1/2 EL Mehl bedecken.
- Restliches Mehl in eine Schüssel sieben.
- Zucker, Backpulver, Natron und Salz zugeben und gut vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Buttermilch, Öl, Eier und Vanillezucker hinzufügen und gründlich verrühren.
- Mehlmischung nach und nach dazugeben.
- Das Ganze verrühren bis das Mehl ganz untergearbeitet ist.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in die Muffinformen geben (ergibt 12 Stück) und die Streusel darauf geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Beilagen
- Eine schöne Tasse Kaffee.
Verfasser: Hombre