Rezepte: Blumenkohlsuppe

Eine schnell gemachte, einfache Blumenkohlsuppe.

Zutaten für 2-3 Personen (20 Minuten)

• 200 bis 250 g Karfiol / Blumenkohl
• 0,75 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Zubereitung

• Den Karfiol / Blumenkohl in Röschen zerteilen.
• Stängelteile fein schneiden.
• Beides in ¹∕₄ Liter der Suppe weich kochen.
• Mehl in heißer Butter hellgelb rösten.
• Diese Einmach mit der übrigen Suppe unter Umrühren aufkochen.
• Den Karfiol-/Blumenkohlsud dazugeben.
• Nochmals kurz aufkochen lassen.
• Gegebenenfalls nachsalzen.

Beilagen

• Baguette

Verfasser: Daniel Beyer