Bratkartoffelsalat ist ein gutbürgerliches Rezept, das sowohl in den kalten Wintertagen, als auch zur Grillsaison gegessen werden kann.
Zutaten für 3-4 Personen (Zeit*)
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 60 g Butterschmalz
- 2 Schalotten oder Zwiebeln (je nach Geschmack, mittel oder große Zwiebeln)
- 5 EL Kräuteressig
- 8 EL Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Senf
- 100 ml Rinderbrühe
- 1–2 möglichst aromareiche Tomaten
- Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Nicht zu weich kochen.
- Aus Essig, Öl, Zucker, Senf und Brühe eine Marinade herstellen.
- Scharlotten würfeln und Tomaten vom Mark befreien und auch würfeln. Die Petersilie fein schneiden.
- Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind. Mit Haut in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und in erhitzter Pfanne goldbraun anbraten.
- Dann die Marinade und die kleingehackten Tomaten, Scharlotten und Petersilie darüber geben und ca. 3–5 Minuten auf mittlerer Hitze mitköcheln lassen.
- Die Marinade verkocht leicht und verbindet sich mit den Bratkartoffeln.
- In eine Schüssel abgießen und servieren.
- Das Gericht kann auch kalt serviert werden.
Beilagen
- Schäufele
- Kassler
- Warme Würstchen aller Art
- Grillfleisch
- Fisch
Zeit*: Zubereitung: 15 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Verfasser: Woltera