Brotpudding ursprünglich ein Resteessen, der durch französische Elemente beeinflussten norddeutschen Küche wird in der Regel aus in Milch eingeweichten Brot- und Kuchenresten.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
- 250 g alte Semmeln| oder altes Weißbrot
- 0,5 l Zutat: Milch (zum Einweichen)
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 50 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- Zitronenabrieb
- 80 g Grieß
- 2 Eiweiß
Zubereitung
- Die Semmeln bzw. das Weißbrot 1–2 Stunden in der Milch einweichen.
- Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen.
- Alle Zutaten verrühren und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.
- In eine gefettete mit Semmelmehl ausgestreute Puddingform bis ca. 1 cm unterhalb des Randes füllen und etwas Zucker überstreuen.
- Bei 200 °C, Gas 3–4 auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten lang backen.
Anmerkung
- Eine Prise Salz ist nicht erforderlich, da das Brot schon genügend Salz enthält.
Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Kompott
- Vanillesauce
Zeit*: Einweichzeit: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: bis 45 Minuten
Verfasser: Vran01