Rezepte: Currywurstsauce

Fresh made CurrywurstWer kennt es nicht, das bekannteste Fastfood aus Deutschland ist der Döner, aber die Currywurst ist auch nicht zu verachten. Erfunden wurde diese Art, eine Wurst zu essen, in Berlin mit Brühwurst bzw. im Ruhrgebiet mit Bratwurst. Das best gehütete Geheimnis ist natürlich die Currywurstsauce. Hier ist ein inspiriertes Rezept für die Currywurstsauce, das sich relativ einfach mit haushaltsüblichen Zutaten zubereiten lässt.

Zutaten für 2–4 Personen, oder mehr (Saucenmenge reicht für ca. 12 Currywürste), Zeit 20 Minuten

  • 1–2 Schalotten
  • 1 EL Butter(zum Anbraten)
  • 50 ml Wasser
  • 75 g Tomatenmark, oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
  • 250 g passierteTomaten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL mildes oder scharfes Currypulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 Pr Salz
  • 1 EL Paprikagewürz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die Schalotten sehr fein würfeln und in der Pfanne mit Butter glasig andünsten.
  • Zur gleichen Zeit das abgemessene Wasser erwärmen, das Tomatenmark unterziehen und die passierten Tomaten zugeben.
  • Die restlichen Zutaten und die Zwiebeln zugeben, unterrühren und würzen.
  • Bei kleiner Flamme eindicken lassen und warm halten (siehe Tipp).
  • Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.

Tipp

  • Die fertige Sauce nicht kalt werden lassen, sie muss warm über die Currywurst!
  • Falls die Sauce bei der Zubereitung oder beim Warmhalten zu sehr eindickt, kann sie mit etwas Wasser verlängert werden.
  • Die fertig gebratene Currywurst (in keinem Fall frittieren!) in mundgerechte Stücke schneiden (Schrägschnitt verrät den Kenner…) und reichlich mit der warmen Currywurstsauce überziehen – fertig ist die Kultspeise der Nation.

Sauce zu

  • Currywurst spezial, Currywurst nach Berliner Art, Currywurst auf Ruhrgebieter Art oder Currywurst auf Art der Volkswagen AG, Currywurst auf münsterländer Art
  • Schaschlik-Spieße
  • Pommes Frites, gebackene Kartoffelspalten
  • vielen Grill- und Fleischgerichten

Bild Currywurst © HandmadePictures – Fotolia

Text by Thomas Fischer

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