Rezepte: Forelle im Römertopf

Forelle im Römertopf: Ein schmackhaftes und gesundes, mit sehr wenig Aufwand zubereitetes Fischgericht. Die Zubereitung im Römertopf ist eine simple und dabei sanfte, vor allem Süßwasserfischen entgegenkommende Garmethode. Der Fisch bleibt wunderbar saftig und behält seinen Eigengeschmack. Das Rezept eignet sich hervorragend für die Singleküche. Man kann gleich aus dem Topf essen und hat kaum Abwasch. Bei den Variationen sind der Fantasie dann kaum Grenzen gesetzt.

Zutaten für 1 Person (Zeit 45 Minuten)

  • 1 mittelgroße Regenbogenforelle oder 1 edlere aber teurere Lachsforelle
  • 3–4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 unbehandelte Bio-Zitrone
  • 2 EL gutes, natives Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz

Variante mit rohen Kartoffeln

  • 1 Römertopf (wenn man oft Fisch zubereitet, lohnt sich die Anschaffung eines speziellen Fisch-Römertopfes)
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • Küchenpapier

Variante mit gekochten Kartoffeln

  • 1 Römertopf
  • 1 Bürste
  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

  • Vor der Zubereitung den Römertopf etwa dreißig Minuten in kaltem Wasser wässern (mindestens zwanzig Minuten, länger schadet nicht)
  • Die Forelle ist normalerweise bereits vom Fischhändler ausgenommen. Wenn nicht, unter kaltem Wasser waschen und durch den Bauch ausnehmen.
  • Die ausgenommene Forelle innen und außen waschen, alle Blutreste entfernen und die Kiemen unter fließendem Wasser gründlich ausspülen
  • Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und innen wie außen mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Die Zitrone unter warmem Wasser waschen, trocknen und samt der Schale in kleine Würfel schneiden.
  • Ein Backgitter auf die unterste Leiste des Backofens schieben.

Variante mit rohen Kartoffeln

  • Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
  • Einen Esslöffel Olivenöl auf den Boden des Römertopfes geben und verteilen.
  • Die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt in den Römertopf geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Einige Zitronenwürel in den Bauch der Forelle geben und die restlichen Zitronenwürfel gleichmäßig über die Kartoffelscheiben verteilen.
  • Die Forelle auf die Kartoffelscheiben legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
  • Den Deckel aufsetzen und den Römertopf in den kalten Backofen auf das Backgitter setzen.
  • Den Backofen bei Ober-/Unterhitzehauf auf 200 °C bzw. bei Umluft auf 150 °C heizen
  • Das Gericht je nach Größe der Forelle 30 bis 45 Minuten im Backofen garen lassen, ohne den Deckel zwischendurch abzunehmen.

Variante mit gekochten Kartoffeln

  • Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser sauber schrubben
  • Ungeschälte Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
  • Kartoffeln etwa zehn Minuten kochen lassen.
  • Dann in halbgarem Zustand Abgießen und Abdämpfen lassen.
  • Kartoffeln leicht abkühlen lassen und schälen.
  • Die halb gegarten Kartoffeln in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt in den Römertopf geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Einige Zitronenwürel in den Bauch der Forelle geben und die restlichen Zitronenwürfel gleichmäßig über den Kartoffelscheiben verteilen.
  • Die Forelle auf die Kartoffelscheiben legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
  • Den Deckel aufsetzen und den Römertopf in den kalten Backofen auf das Backgitter setzen.
  • Den Backofen bei Ober-/Unterhitzehauf auf 200 °C bzw. bei Umluft auf 150 °C heizen
  • Das Gericht je nach Größe der Forelle 30 bis 45 Minuten im Backofen garen lassen, ohne den Deckel zwischendurch abzunehmen.

Fertigstellung

  • Zum Servieren den Römertopf auf eine hitzeresistente Unterlage auf den Esstisch setzen, den Deckel abnehmen und die Mahlzeit direkt aus dem Topf genießen.

Verfasser: GraueMaus

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