Möchte man ein schönes italienisches Menü mit einer schönen Suppe starten lassen, dann bietet sich die Gemüsesuppe mit Tortellini an. Sie ist schnell gemacht und ist sehr lecker.
Zutaten für 4 Personen (36 Minuten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 rote und eine gelbe Paprikaschote
- 1 kleine Dose Mais (212 ml)
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe
- 250 g frische Tortellini (aus dem Kühlregal, Füllung nach eigenem Geschmack)
- 4 EL tiefgefrorene Erbsen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1∕2 Bund frische glatte Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Den Mais abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und andünsten.
- Die Paprika dazu geben und mit dünsten lassen.
- Das Tomatenmark dazu geben, verrühren und kurz mit anschwitzen.
- Mit einem Liter Wasser ablöschen.
- Die Brühe dazu geben so lange verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Tortellini, den Mais und die Erbsen in die Suppe geben.
- Bei schwacher Hitze nicht köcheln, sondern nur ziehen und heiß werden lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die dicken Stiele abschneiden und den Rest grob hacken.
- Die Petersilie über die Suppe streuen und dann sofort servieren.
Beilagen
- Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.
Verfasser: Hombre