Grieben oder Grammeln (österr.) nennt man in heißem 
Fett ausgelassene Speckwürfel. Sie sind eine Spezialität in Österreich und Bayern.
Zutaten für 1 Person (bis 1 Stunde)
- 500 g grüner Speck
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Vom grünen Speck die Schwarte abtrennen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Die Würfel mit Butterschmalz so lange bei sehr milder Hitze köcheln lassen, bis sie schön knusprig sind.
- Den Inhalt des Topfs durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Grieben auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
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