Dessert Rezepte: Hefeklösse

Hefeklöße in Anlehnung an das Rezept von Meret Becker bei Biolek aus Ostpreußen.

Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)

Hefeteig

• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Hefewürfel
• 500 g Mehl
• 80–100 g Zucker
• 80–100 g Butter
• 1 Ei
• ¹∕₄–¹∕₂ TL Salz

Zubereitung

Hefeteig

• Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Den restlichen Zucker, das Ei und das Salz mit der Hefemilch verrühren und das Mehl darübersieben.
• Die Butter dazugeben und alles 10 Minuten kneten.
• Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

Formen und Dämpfen der Klöße

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in Quadrate teilen und diese gehen lassen.
• Im Topf ca. 10 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, das Sieb mit einem nassen Tuch auslegen und die Hefeklöße darauf legen.
• Die Klöße bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
• Die fertige Portion evtl. im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten während die mit dem restlichen Teig genauso vorgegangen wird.

Beilagen

• Zimt und Zucker
• eingemachte Pflaumen oder ein Fertigprodukt aus dem Handel.
• Vanillesauce
• Blaubeeren

Zeit*: Vorteig: 15 Minuten + Teig: 20 Minuten + Teigruhe: 40 Minuten + Kochen: 15 Minuten

Bild by ExQuisine