Der Jakarta-Salat (indon.: Asinan Jakarta) wurde nach der indonesischen Hauptstadt Jakarta benannt.
Zutaten for 6-8 Personen (45 Minuten)
- 1 Salatgurke
- 2 Möhren
- 2 Äpfel
- 2 unreife Birnen
- 1 kleine Ananas
- 250 g Mungobohnensprossen
- 125 g Weißkohl
- 125 g Chinakohl
Für die Sauce:
- 60 gPalmzucker (Gula Jawa)
- 2 EL Wasser
- 100 g frittierte oder geröstete Erdnüsse
- 1 Srück Terasi
- 2 EL geröstete getrocknete Garnelen (Ebi)
- 5 kleine getrocknete Rawit
- 1 frische rote Chilischote
- 250 ml. Naturessig
- 2 TL Meersalz
Zum Garnieren:
- 100 g frittierte oder geröstete Erdnüsse
- Salatblätter
- 3–4 Platten oder mind. 8 kleine Kerupuk Udang
Zubereitung
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.
- Gurke in nicht zu kleine Späne von der Länge eines Streichholzes schneiden.
- Die Möhren schälen und ebenfalls in streichholzgroße Späne schneiden.
- Apfel und Birnen schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden:
- Ananas vorbereiten und würfeln.
- Mungobohnensprossen waschen, trocknen und möglichst viele grüne Häutchen und braune Sprossen entfernen.
- Weißkohl und Chinakohl putzen und die entsprechenden Mengen in kleine Streifen schneiden.
- Gemüse und Früchte in eine Salatschüssel geben.
- Palmzucker mit etwas Wasser in einem Topf zum Schmelzen bringen
- Rawits fein hacken.
- Chilischote vorbereiten und auch fein schneiden.
- 100 g geröstete Erdnüsse mit den Rawits, Chilischoten, dem Trasi und den getrochneten Garnelen zu einer groben Paste mörsern oder zermahlen.
- Diese mit Essig und etwas Salz mischen.
- Mit Zucker und/oder Salz abschmecken.
- Die Salatsauce über das Gemüse-Obst-Gemisch geben und einmal rühren.
- Den Salat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, uihen lassen.
Beilage zu
- Ideal zu allen würzigen indonesischen Gerichten.
Verfasser: Mahjon99