Köstliche Canapés dürfen auf keiner Party, bei keinem Essen als leichter Gruß aus der Küche oder bei Buffets fehlen. Eine vegetarische Variante sind die hier vorgestellten Karotten Canapés mit Ingwer-Frischkäse, welche aber den fisch- oder fleischhaltigen Varianten im Geschmack um nichts nachstehen.
Zutaten für 24 Stück (20 Minuten)
Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse
- 4 große Scheiben Sandwich-Toastbrot
Ingwer-Frischkäse
- 200 g Frischkäse (Vollfettstufe“)
- 100 g Joghurt
- 70 g frischer Ingwer
- Limettenabrieb von einer unbehandelten Bio-Limette
- Limettensaft von einer unbehandelten Bio-Limette
Karottengemüse
- 4 mittelgroße, etwa 14 Zentimeter lange Karotten
- 1 TL Zucker
Garnitur
- 24 schöne kleine Blätter frische Petersilie
Weitere Zutaten
- Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Ingwer-Frischkäse
- Die Limette unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
- Dann die Limette auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
- Den Frischkäse mit dem Joghurt sowie einem Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Von der Ingwerknolle die Schale mit einem Esslöffel abschaben und den Ingwer in eine Schüssel reiben.
- Den Ingwer-Frischkäse mit etwas Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und falls nötig Limettensaft abschmecken.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank kühl stellen.
Karottengemüse
- Die Karotten schälen und die beiden Enden abschneiden.
- Das Gemüse mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden
- Den Zucker mit dem Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen.
- Die Karottenstreifen einlegen und für etwa ein bis zwei Minuten bissfest blanchieren.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
- Die blanchierten Karottenstreifen abgießen und sofort im Eiswasser abschrecken.
- Das Gemüse aus dem Eiswasser heben und gut abtropfen und auskühlen lassen.
Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse
- Die Toastbrotscheiben entrinden.
- Den Ingwer-Frischkäse auf die Toastbrotscheiben aufteilen und möglichst flach verstreichen.
- Jede Toastscheibe mit den kalten Karottenstreifen leicht überlappend, Dachziegelartig, belegen.
- Die überstehenden Ränder der Karottenstreifen bündig mit dem Toastbrot abschneiden.
Fertigstellung/Garniervorschlag
- Die fertig belegten Toastbrotscheiben in vier gleich breite Streifen schneiden.
- Jeden Streifen einmal quer halbieren.
- Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und schöne Blätter abzupfen.
- Jedes Canapé mit einem Petersilieblatt garnieren.
- Die fertigen Karotten-Canapés mit Ingwer-Frischkäse anrichten und servieren.
Beilagen
- Einige kleine Blätter von frisch mariniertem Blattsalat
- Ein gutes Glas Champagner, Sekt, Weißwein oder ein schmackhafter Cocktail
Verfasser: Jozeil