Ein Krabbenrührei serviert auf gebutterten Weiß oder Schwarzbrot ist eine wahre Delikatesse.
Zutaten für 2 Personen (30 Minuten)
Rührei
- 4 Eier
- 150 g gepuhlte Nordseekrabben
- 2 EL Butter
- Cayenne oder Piment d’Espelette
- Salz
Brot
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- Butter
Zubereitung
- Das Brot mit Butter bestreichen und auf Teller geben.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel nur leicht verschlagen.
- Kurz vor dem Garen mit wenig Salz und mit sehr wenig Cayenne oder Piment d’Espelette würzen.
- Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen und die Eier zugießen.
- Die Eiermasse langsam zu einer Creme rühren (die Masse sollte nicht fest werden).
- Bevor die Eier ihre Cremigkeit verlieren die Krabben unterrühren und diese nur kurz erwärmen.
- Das Rührei über das Brot verteilen und sofort servieren.
Bild © Quade