Rezepte: Libanesischer Hackfleischauflauf (Libanon)

Der libanesische Hackfleischauflauf (arab. LKibbeh fil furn) ist eine Variante von einem Hackfleischauflauf.

Zutaten für 6 Personen (45 Minuten)

Fleischfüllung

• 350 g Bulgur
• 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
• 1 fein gehackte Zwiebel
• Chilipulver oder eine Fertigprodukt (nach Geschmack)

Füllung

• 1 Tasse Walnüsse
• 0,1 l Olivenöl
• 4 fein gehackte Zwiebeln
• 500 g Hackfleisch Rinder- oder Lammhackfleisch
• ¹∕₂ TL gemahlenen Zimt
• Sumach (nach Geschmack)
• 1 Bd Minze

Zubereitung

Hülle

• Den Bulgur für fünf Minuten in Wasser einweichen lassen.
• In einem Sieb gut abtropfen.
• Das Hackfleisch und eine geschälte, grob geschnittene Zwiebel im Mixer pürieren.
• Den eingeweichten Bulgur zufügen und weiter mixen.
• Die Fleisch-Bulgurmasse in eine Schüssel füllen und mit 1 TL Salz sowie je einer Prise Pfeffer und Chili gut durchkneten.
• Mit einem feuchten Tuch bedeckt beiseite stellen und ruhen lassen.

Fülle

• Für die Füllung die Walnüsse in etwas Öl anbraten.
• Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
• Im selben Öl die restlichen, fein gehackten Zwiebeln anbraten, das Hackfleisch, den Zimt, Sumach, 1 TL Salz und etwa einen halben TL Pfeffer hinzufügen und für 15 Minuten unter Rühren braten.
• Vom Herd nehmen und die Walnüsse dazugeben.

Vollendung

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
• Die Hälfte der Hülle in eine gefettete, feuerfeste Form füllen und mit angefeuchteten Händen glattstreichen.
• Die Füllung drauf verteilen und mit der restliche Hackfleischmasse abschließen.
• Glatt streichen und das restliche Öl darüber träufeln.
• Den Hackfleischauflauf mit einem Messer kreuz und quer einritzen, damit das Öl eindringen kann.
• Die Form in den Ofen stellen und etwa 20 Minuten goldbraun braten.
• Aus dem Backrohr nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit frischer Minze garniert noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Joghurt
• Reis
• frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, aber auch Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
• Frisch zubereitete Salate nach Wahl und Saison
• Gemüse

Verfasser: Vran01