Nudelsalat mit Chorizo ist ein pikanter Nudelsalat nach mediterraner Art. Ohne Mayonnaise angerichtet, ist er auch leicht.
Zutaten für 4 Personen (45 Minuten)
- 125 g Nudeln für Nudelsalat
- 2 EL Olivenöl Type „extra vergine“
- 1 Zwiebel
- 2 frische Knoblauchzehen
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Chorizo
- etwas Rotwein
- etwas Rotweinessig
- eine Packung gemischter Salat
- Salz
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (viel Wasser, viel Salz, kein Öl in das Wasser und nicht abschrecken. Die Nudeln gut abtropfen und warm stellen.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Den Chorizo häuten und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel in dem Öl glasig andünsten.
- Knoblauch, Paprika und Chorizo dazugeben und etwas mit dünsten lassen.
- Umrühren nicht vergessen.
- Wein, Weinessig und Nudeln unterrühren und kurz aufkochen.
- Den Salat waschen und schleudern.
- Auf Tellern anrichten.
- Wenn nötig noch salzen.
- Die Nudeln darüber geben und warm servieren.
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Verfasser: Hombre