Rezepte: Pekingsuppe (China, Asien)

Die Pekingsuppe ist eine süß-sauer-scharfe Suppe aus China. Sie eignet sich hervorragend als Vorsuppe für ein chinesisches Menü.

Zutaten für 4 Personen (40 Minuten)

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 möglichst aromatische Tomaten
  • 1 Möhre
  • Öl zum Braten
  • 2 Eier
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Ketchup
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Gemüsebrühe (instant)
  • Speisestärke
  • Chilipaste
  • 1 l Wasser

Zubereitung

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Tomaten in das Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist.
  • Die Tomaten abgießen und abschrecken.
  • Die Haut abziehen und den Stielansatz herausschneiden.
  • Einen halben Liter Wasser erhitzen, 1 EL Gemüsebrühe dazugeben und auflösen.
  • Die Hähnchenbrustfilets dazu geben und bei wenig Hitze in der Brühe gar köcheln lassen.
  • Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen, abkühlen lassen und klein schneiden.
  • Die Möhre schrappen, den Stielansatz abschneiden und grob raspeln.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden, und in dünne Ringe schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Zwiebeln darin kurz anbraten
  • Die Möhre und die Tomaten dazugeben und mit braten lassen.
  • Die Tomate klein machen.
  • 1 l Wasser dazu geben.
  • Den Ketchup, das Essig und den Zucker dazu geben.
  • 1 El Gemüsebrühe dazugeben und auflösen.
  • Das Fleisch in die Suppe geben und zum kochen bringen.
  • Wer möchte kann die Suppe mit etwas Speisestärke etwas binden.
  • Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
  • Die Eier nach und nach in die Suppe geben und rühren.
  • Wenn die Eier gestockt sind den Topf vom Herd nehmen.
  • Weiter rühren, bis die Eier in kleine Teile zerfallen sind.
  • Mit Chilipaste abschmecken.

Beilagen

  • Hummerchips, Frühlingsrollen oder Dim-Sum

Verfasser: Hombre

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