Rezepte: Pizza mit Auberginen, Oliven und Käse (Italien)

Eine Pizza mit Auberginen, Oliven und Käse (It.: Pizza con le melanzane) ist weitere Variante aus der Familie der Pizzen.

Zutaten für 6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche (Zeit* sh. unten)

Den Pizzateig herstellen.
Das Backrohr auf 250 °C erhitzen.
Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
Den Teigbatzen in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
Die Oliven halbieren und den Kern entfernen
Den Käse abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, abtrocknen und mit Hilfe des Gemüsehobels in Scheiben schneiden.
Die Auberginen einsalzen und ca. eine Stunde stehen lassen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.
Nach dieser Zeit, die Auberginen zum Trocknen auf Küchenpapier geben.
Die Auberginen in wenig Öl in der Pfanne leicht anbraten, würzen und mit der Petersilie vermengen.
Diese Masse über die Pizzen geben.
Mit Oliven und Käsescheiben legen.
Würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten knusprig backen.

Zeit*: Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Einsalzzeit der Auberginen + Backzeit: ca. 20 Minuten

Verfasser: Vran01