Dieser Auflauf ist eine Abwandlung eines Paprika-Kabeljauauflaufs, den ihr auch hier findet. Der Auflauf ist wirklich simpel und lecker. Er kann auch mit fast allen Seefischfilets gemacht werden, (z.b. Rotbarsch, Victoriabarsch, etc.).
Zutaten für 6 Personen (40 Minuten)
- 1 kg Rosenkohl
- 1 kg Steinbeißerfilet
- 200 g in Scheiben geschnittene Möhren
- 400 g Schmand
- 1 in Würfeln geschnittene Schalotte
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 kg Rosenkohl
- 6 EL Milch
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Zitrone
- Meersalz
- frisch geriebener Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf (Ober-/Unterhitze
200 °C) vorheizen. - Den Rosenkohl putzen und dabei am Strunk kreuzweise einschneiden, ca. 5 Minuten kochen. Währenddessen zuerst die Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen und dann die Möhren andünsten. Die gekochten Röschen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.
- Den Fisch in sechs gleichmäßige Stücke schneiden, die Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten, den Fisch hineinsetzen mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Wenn der Rosenkohl etwas Farbe angenommen hat, gibt man das Gemüse über/an die Fischstücke. Am besten macht man das so, dass das alles schön gleichmäßig hoch ist.
- Den Schmand verrührt man nun mit der Milch dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Dann gibt man den Schmand über Rosenkohl und Fisch und streicht das glatt.
- In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Minuten
- überbacken.
Beilagen
- Salzkartoffeln
Verfasser: Der Portugiese