Der Speckkrautsalat wird seit Jahrhunderten im Innviertel bzw. Mühlviertel zu Bauernbratl in der Rain serviert. Er passt aber auch zu allen anderen Fleisch- und Hauptspeisen, oder einfach so, als leichte Kost.
Zutaten für 4 Personen (30 Minuten)
- 1 großes Häuptl Kraut (Deutschland: Weißkohl, z. B. Spitzkohl)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- 1 EL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- 3 EL Kümmel
- 40 ml Essig
- Wasser (zum Kochen und aufgießen)
- 100 g klein gewürfelten Bauchspeck
Zubereitung
- Das Kraut mit einem Krauthobel fein hobeln oder mit einem Messer schneiden
- In einen großen Topf füllen und kräftig salzen, den Kümmel zugeben und mit Wasser bedeckt kurz aufkochen lassen.
- Den würfelig geschnittenen Speck knusprig anbraten.
- Essig und Bauchspeck über das noch heiße Kraut geben, kurz abmischen und abkühlen lassen oder gleich heiß servieren.
Speckkrautsalat zu
- klassisch zu Bauernbratl in der Rain
- Fleischgerichte, Partys, usw.