Köstlicher Lammeintopf (Griechenland)

Der Lammeintopf ist ein typisch griechisches Gericht, das man gut als Hauptspeise zu einem griechischen Menü servieren kann.

Zutaten für 6 Personen (Zeit* sh. unten)

Für den Auflauf

• 1 kg Lammfleisch
• 2 EL Mehl (Type 405)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 1 Zehe frischer Knoblauch
• 300 ml trockener, fruchtiger Rotwein
• 2 EL Rotweinessig
• 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig)
• 50 g Rosinen (ohne Kerne)
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 Prise Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• etwas edelsüßes Paprikapulver

Für die Garnitur

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch

• Mehl in eine Schüssel geben.
• Pfeffer darüber mahlen.
• Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
• Das Fleisch in die Schüssel geben und so lange vermischen, dass das Fleisch vollständig mit Mehl bedeckt ist.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe im Topf glasig andünsten.
• Das Fleisch dazu geben und unter ständigen Rühren von allen Seiten schön braun anbraten.
• Mit Wein ablöschen.
• Essig und Tomaten dazu geben und verrühren.
• Mit einem Kochlöffel den Bratensatz am Boden des Topfes lösen und auflösen lassen.
• Den Eintopf aufkochen lassen.
• Dann die Hitze zurück nehmen.
• Die Rosinen, den Zimt und das Lorbeerblatt dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Topf verschließen und das Fleisch 120 Minuten schmoren lassen.
• Das Lamm muss ganz zart sein.

Die Sauce

• Joghurt in eine Schüssel geben.
• Den Knoblauch pressen und dazu geben.
• Den Joghurt gut verrühren, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Schüssel abdecken und kalt stellen.

Fertigstellen

• Den Eintopf auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Einen Schlag Joghurt auf den Eintopf geben.
• Mit Paprikapulver bestreuen.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette, Pide oder Ciabatta
• Pellkartoffeln
• Reis

Zeit*: 25 Minuten Vorbereitung + 120 Minuten Garzeit + 15 Minuten Fertigstellung

Bild © istetiana