Die Portweinsabayone ist eine Creme zum Nachtisch oder als Begleitsauce zu einer Nachspeise.
Zutaten für 1-3 Personen (Zeit 20 Minuten)
- 3 Eigelb
- 2 EL Puderzucker
- 8 cl Portwein
- 1 Prise gemahlenen Zimt
Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Zimt über einem Wasserbad dicklich schlagen.
- Den Portwein dazugeben und ständig weiter schlagen, bis dieser in der Eiermasse aufgenommen worden ist.
- Die Sauce sollte nicht über 70 °C erhitzt werden, da sie sonst gerinnt.
Sauce zu
- Gratinierte Orangenfilets
Kochrezept by Thomas Fischer
Bild: pixabay