Indisches Fladenbrot.
Zutaten für 1-2 Personen (Zeit* sh. unten)
- 500 g Weizenmehl (Type 405), Weizenmehl (Type 550) oder Chapatimehl
- 1–2 EL Ghee oder Butterschmalz
- 0, 3 l Wasser
- 2–3 EL Vollmilch
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Das Mehl und Salz vermengen.
- Das Fett dazu geben und solange mit den Händen verreiben bis die Masse krümelig wird.
- Nun das heiße Wasser mit der Milch vermischen.
- Einen Teil der Flüssigkeit zum Mehl geben und vermischen, bis sich das Mehl zu einem Klumpen verbindet.
- Erst dann nach und nach die restliche Flüssigkeit dazugeben, bis der Teig sich weich und elastisch anfühlt.
- Zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort während ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig nochmals durcharbeiten und in 2 Stücke teilen.
- Jede Hälfte zu einer Rolle formen und diese in 12 gleiche Teile zerteilen.
- Daraus Kugeln formen.
- Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen.
- Die Fladen mit Fett einpinseln.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen und mit etwas Fett einpinseln.
- Die Chapati nacheinander in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute ausbacken.
- Die Oberfläche mit Fett einpinseln, wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 1 Minute backen.
- Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
Beilage zu
- indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
- Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
- diversen Sambals.
Zubereitung*: Ruhezeit: 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten
Verfasser: Vran01