Chicorée mit würzigen Kalbfleisch umwickelt in Gorgonzola Soße. Dazu Bandnudeln. Dieses Rezept der Chicoréeröllchen ist bei allen Familienmitgliedern des Verfassers beliebt – sogar bei denen die Chicorée eigentlich nicht mögen.
Zutaten für 5 Personen (40 Minuten)
- 5 Chicorée
- 5 Kalbsschnitzel
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Nüsse (Nußmehl)
- 500 g grüne Bandnudeln
- 150 ml Wasser
- 250 ml Sahne
- 150 g Gorgonzola
- ein Schuss Sherry
- etwas Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Die Chicorée in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 10–15 Minuten kochen.
- Die Kalbsschnitzel mit dem Senf bestreichen, mit Nussmehl bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kalbsschnitzel um die Chicorée wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
- Die Röllchen von allen Seiten in einer Pfanne scharf anbraten.
- Mit 150 ml Wasser ablöschen und 5 bis 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- So dann die Sahne dazugeben und den Käse in der Soße schmelzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen
- Grüne Bandnudeln
Verfasser: Kilwas