Auf den französischen Inseln Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den 
westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.
Zutaten für 1 Person (20 Minuten)
- 4–10 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen
- 3–6 frische, entkernte, rote Chilischoten
- 1 EL Korianderkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 1∕4–1∕2 EL Kurkuma
- 1∕2-1 EL Senfpulver
Zubereitung
- Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
- In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben.
- Die zwei Gewürze abkühlen lassen.
- Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu
- Currygerichten, BBQ*
Zubereitung
Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben.
Die zwei Gewürze abkühlen lassen.
Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu
Currygerichten, BBQ
Foto: Pixabay