Das Haschee Parmentier ist ein einfacher Kartoffel-Hackfleischauflauf und wurde von dem französischen Apotheker Antoine Augustin Parmentier entwickelt (frz. Hachis parmentier).
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
Haschee
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Eiertomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 1 EL grob gehackte glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kartoffelbrei
- 1 Portion Kartoffelbrei
- 100 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- Butterflocken
Zubereitung
Kartoffelbrei
- Siehe Kartoffelbrei
Haschee
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest grob hacken.
- Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Tomatenfleisch klein würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauchzehen in heißer Butter leicht anbraten, das Hackfleisch zugeben, würzen und ebenfalls leicht anbraten.
- Die Tomatenwürfel zufügen und das Haschee etwa 8 Minuten durchköcheln lassen.
- Das Haschee kurz abkühlen lassen und das Eigelb, die Petersilie mit dem Parmesan unterrühren.
Fertigstellung
- Das Haschee auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Den Kartoffelbrei darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
- Den Auflauf auf unterer Schiene etwa 20 Minuten backen lassen.
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Zeit*: Haschee: 20 Minuten + Kartoffelbrei: 45 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Verfasser: Vran01