Pizza Neapolitana wie in Italien gemacht

 Zubereitung

Pizzateig

• Den Pizzateig nach Rezept zubereiten.

Vorbereitung Belag

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 250 °C vorheizen.
• Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
• Die Tomaten anritzen und im kochenden Wasser für etwa eine Minute blanchieren.
• Dann aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Die Tomaten häuten, halbieren, leicht entkernen und das Fruchtwasser entfernen.
• Die Anchovisfilets entgräten, unter fließend kalt Wasser entsalzen und trocken tupfen.

Pizza Neapolitana

• Den fertigen Pizzateig halbieren oder in sechs Teile teilen.
• Die einzelnen Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
• Dann mit bemehlten Händen in Größe der Formen etwa drei Millimeter dünn ausziehen.
• Dabei auf den bei Pizza üblichen leicht erhöhten Rand achten.
• Die Pizzateigböden in die Formen legen.
• Die halbierten Tomaten auf den Pizzen verteilen und mit den Anchovisfilets belegen.
• Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
• Die fertig belegten Pizzen im heißen Backrohr auf der zweiten Schiene von unten für etwa zwanzig Minuten knusprig backen.

Fertigstellung

• Kurz vor Ende der Backzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob klein schneiden.
• Die fertigen Pizzen aus dem Backrohr nehmen und Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit dem Basilikum bestreuen und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Insalata Mista
• Oliven bereitstellen.
• Chilischoten oder Peperoni bereutstellen.
• die Pfeffermühle…