Rezepte: Rotweinheringe

Rotweinheringe sind Matjes die in eine Marinade eingelegt sind. Sie schmecken auf Brot, aber auch als Hauptspeise mit Bratkartoffeln.

Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)

• 8 Matjesfilets
• 4 TL Zucker
• ¹∕₄ l Rotweinessig
• ¹∕₄ l nicht zu trockenen Rotwein
• 20 weiße Pfefferkörner
• 10 Wacholderbeeren
• 1 TL Senfkörner
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Nelken
• 5 Lorbeerblätter

Zubereitung

• Matjesfilets waschen und trocknen.
• In eine große Schüssel legen.
• ¹∕₂ l Wasser zum kochen bringen.
• Den Zucker darin auflösen.
• Essig und Rotwein dazu geben.
• Pfeffer, Wacholder und Senfkörner in den Sud geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebel, die Nelken und die Lorbeerblätter in den Sud geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Marinade abkühlen lassen.
• Über die Matjesfilets geben.
• Mindestens einen Tag abgedeckt ziehen lassen.

Beilagen

• Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat

Zeit*: 30 Minuten + Marinierzeit: 1 Tag

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