Die Tortellinisuppe mit Käse ist eine schöne Hauptspeise aus der italienischen Küche.
Zutaten für 4 Personen (30 Minuten)
- 750 ml Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 150 ml Crème fraiche
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Tortellini mit Käsefüllung aus dem Kühlregal
- 1 Bund Kerbel
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
- Den Kerbel waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zufen und hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Den Knoblauch im Öl andünsten.
- Die Brühe dazu geben und zum Kochen bringen.
- Weißwein und Crème fraîche dazu geben und verrühren.
- Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Noch einmal aufkochen lassen.
- Die Tortellini in die Brühe geben und bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung ziehen lassen.
- Kerbel in eine Schüssel geben.
- Parmesan dazu reiben und vermischen.
- Die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit Parmesan-Kerbel bestreuen.
Beilagen
- Ciabatta, Weißbrot oder Baguette
Verfasser: Hombre