Die Schweinelenden süß-sauer im Römertopf ist ein quasi fettfreies Gericht.
Zutaten für 1 Römertopf
(Römertopf wässern: 2 Stunden + Vorbereitung: 25 Minuten + Zubereitung: 25 Minuten)
- 2 Schweinelenden oder Putenfleisch
- Saft von 1∕2 Zitrone
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 Eigelb
- 1 Tasse Ananasstücke
- 2 EL Ananassaft
- 1∕2 kleine Dose Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tasse angerührte Würfelbrühe
- 1 EL Curry
- 1 EL Stärkemehl
- Sojasauce
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
- Den Römertopf zwei Stunden vor dem Kochen vollständig in Wasser einlegen.
- Die zwei Schweinelenden oder das Putenfleisch in Scheiben schneiden.
- Eigelb, Salz und Zitronensaft vermischen.
- Mit dem Mehl und zwei EL Ananassaft verquirlen.
- Fleisch darin wenden und in Butter mit eine paar klein gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Fleisch und die angebratenen Zwiebeln in den Römertopf geben.
- Aus Würfelbrühe, Curry, Tomatenmark, Stärkemehl mit den Ananasstücken eine Soße rühren und diese über dem Fleisch verteilen.
- Etwa 25 Minuten bei 180 °C im nicht vorgeheiztem Backofen im geschlossenen Römertopf gut durchschmoren.
- Mit etwas Salz und Sojasoße abschmecken.
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