Eine schmackhafte Beilage die von der leichten Säure in Kombination mit würzigem Salbei hervorragend mundet sind die Zitronen-Salbei-Kartoffeln. Hervorragend passt diese Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
- 800 g kleine fest kochende Kartoffeln(Selma, Ditta, Sieglinde, Nova usw.)
- 1∕2 Bund frischen Salbei
- 1 kleine unbehandelten Bio-Zitronen
- 4 EL gutes, extra natives Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 170 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.
- Die Kartoffeln unter fließendem waschen gründlich abbürsten bzw. bei dicker Schale schälen.
- Dann das Gemüse einmal der Länge nach halbieren.
- Den Salbei waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die Zitrone unter warmem Wasser gut waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
- Dann die Zitrone dick bis auf das Fruchtfleisch abschälen und dieses dann in Scheiben schneiden.
- Die halbierten Kartoffeln in die Auflaufform geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zum Schluss mit den Zitronenscheiben, den Salbei sowie das Olivenöl zugeben und gut vermengen.
- Die Kartoffeln im heißen Backrohr je nach größe unter gelegentlichem Wenden für dreißig bis vierzig Minuten backen.
- Sind die Kartoffeln gar die Zitronen-Salbei-Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen.
- Dann auf vorgewärmten Teller anrichten und mit etwas er Schmorflüssigkeit aus der Auflaufform beträufeln.
- Das gewählte Fleisch-, Geflügelfleisch oder den Fisch darauf drapieren und sofort noch heiß servieren.
Beilage zu
- gegrilltem, gebratenem oder geschwortem Hühner- oder Fisch.
- gegrilltem, gebratenem Kalbfleisch oder Schweinefleisch wie Schnitzel.
- gegrilltem, gebratenem Meeresfrüchten.
- Sehr gut auch als Sättigungsbeilage für Gemüsegerichte oder Grillgerichte
Zeit*: Zubereitung: 10 Minuten + Bratzeit ca. 40 Minuten
Verfasser: Jozeil