Combinazione ist ein italienisches Nudelgericht, das als Auflauf hergestellt wird. Die Nudeln werden mit einer pikanten Tomatensauce übergossen und mit verschiedenen Käsesorten überbacken.
Zutaten für 4 Personen (70 Minuten)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe frischer Knoblauch (wer mag auch mehr)
- Olivenöl zum Braten
- 100 g Schinkenspeck
- 500 g Rinderhack
- 1 kleine Dose passierte Tomaten
- 500 g Torgilioni oder andere Pasta
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- Chilipulver
- etwas getrockneter Rosmarin
- etwas getrockneter Oregano
- 250 ml Schlagsahne
- 1∕2 Packung Erbsen (TK-Ware)
- Parmesan (am Stück)
- 100 g Mozzarella
- Emmentaler
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Sauce
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne etwas anschwitzen.
- Den Speck dazu geben und auslassen.
- Dann kommt das Rinderhack dazu.
- Das Hack gut anbraten. Immer wieder umrühren.
- Mit passierten Tomaten ablöschen
- Mit Chilipulver, Rosmarin und Oregano würzen.
- Alles etwas einkochen lassen.
- Die Sahne und die Erbsen hinzugeben und gut verrühren.
- Salzwasser in einem Topf erhitzen.
- Die Nudeln in das Wasser geben und fünf Minuten kochen (viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, nicht abschrecken, kein Öl ins Kochwasser).
- Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Der Auflauf
- Den Mozzarella klein schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Eine Schicht Sauce in die Form geben.
- Dann eine Schicht Nudeln darüber geben.
- Darüber ein paar Stückchen Mozzarella .
- Das macht man, bis alles verbraucht ist.
- Über den Auflauf reibt man Parmesan und Emmentaler.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Auflauf bis zu einer Stunde im Ofen lassen, bis er eine schöne Kruste bekommen hat, die auch ein wenig Farbe ziehen darf.
Beilagen
- Dazu gibt es Weißbrot, Baguette oder Ciabatta
Verfasser: Hombre