Brotpudding auf Brüsseler Art (ndl. Brusselse broodpudding, frz. Bodding bruxellois) ist eine uralte, Brüsseler Nachspeise.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
- 1 kg Weißbrot, Semmel oder Hefezopf
- 100 ml Vollmilch (je nach Grad der Trockenheit des Brots)
- 6 EL Zucker
- 6 EL brauner Kandiszucker
- 4 Eier
- 100–200 g eingeweichte Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 1 TL gemahlenen Zimt
- 20 g Butter (für die Form)
Zubereitung
- Das Brot in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Milch zufügen und 2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Trockenfrüchte in wenig Milch einweichen lassen.
- Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze
: 120 °C) vorheizen. - Eine Auflaufform ausbuttern.
- Die Brotmasse durch ein Sieb abseihen.
- Die Eier zugeben und mit den zwei Sorten Zucker unter den Teig rühren.
- Die restlichen Zutaten zufügen unter alles gut vermengen.
- Sollte die Masse zu trocken sein, weitere Milch zugießen.
- Den Zimt unterrühren.
- Den Teig in eine Form geben und auf der Mittelschiene etwa 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen backen lassen.
Anmerkung
- Eine Prise Salz ist nicht erforderlich, da das Brot schon genügend Salz enthält.
Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Kompott
- Vanillesauce
Zeit*: Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden + Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Verfasser: Vran01