Ein Stück italienisches Flair bringt der Nudelsalat mit Parmaschinken in die heimische Küche. Etwas anderes als das übliche Nudelsalat-Einerlei.
Zutaten für 4 Personen (35 Minuten)
- 200 g Penne
- 100 g Zuckerschoten
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Paprikaschoten
- 100 g Cocktailtomaten
- 1∕2 Bund Petersilie
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Parmaschinken in Scheiben.
Zubereitung
- Salzwasser in einem Topf erhitzen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in dem Wasser al dente kochen (viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen).
- Die Zuckerschoten waschen, trocknen und in Salzwasser 3 Minuten kochen.
- Die Zuckerschoten abgießen und gut abtropfen lassen.
- 200 ml Wasser aufkochen lassen.
- Die Brühe in dem Wasser auflösen.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Die Nudeln in eine Schüssel geben und auflockern.
- Die Zuckerschoten, die Zwiebel, die Paprika, die Tomaten und die Petersilie dazu geben und vermischen.
- Die Brühe darüber geben und vermischen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Parmaschinken aufrollen und auf den Salat geben.
- Möglichst warm servieren.
Beilagen
- Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.
Verfasser: Hombre