Was wäre ein asiatisches Menü ohne eine schöne Suppe als Vorspeise. Das ist schon fast das fast das Wichtigste am Menü. Ein Beispiel ist die Wantan-Suppe. Eine leichte Brühe mit selbst gemachten Wantans.
Zutaten für 4 Personen (75 Minuten)
- 20 Blätter Wantanteig aus der Tiefkühltruhe.
- 250 g Champignons
- 2 Stangen Porree
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- ein zwei cm großes Stück Ingwer
- 1 EL Erdnussöl
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- 2 Eiweiß
- 3 TL Speisestärke
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- 0,8 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- Koriandergrün
Zubereitung
- Die Wantan-Blätter auf einen Teller geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Die Wantan-Blätter auftauen lassen.
- Die Champignons putzen, nicht waschen und in Stücke schneiden.
- Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen. Dann klein schneiden.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben.
- Öl in einem Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen.
- Die Champignons und dem Porree im Wok anbraten, aus dem Wok nehmen und in die Schüssel geben.
- Die Erdnüsse das Eiweiß und die Stärke dazu geben und verrühren.
- Salzen und mit Sojasauce würzen.
- Aus den Wantan-Blättern Kreise ausstechen (8 cm Durchmesser)
- Auf jeden der Kreise mit einem Teelöffel Füllung geben (1 TL reicht)
- Den Teig um die Füllung nach oben nehmen und zu einem geschlossenen Beutel formen.
- Etwas Wasser im Wok zum Kochen bringen.
- Den Dampfeinsatz in den Wok tun und die Wantans darauf legen.
- Den Wok abdecken und die Wantans 10 Minuten dämpfen lassen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen. In grobe Ringe scheiden.
- Die Wantans in die Brühe geben und heiß werden lassen.
- Den Koriander waschen, trocknen und putzen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Die Suppe in chinesische Suppenschalen anrichten
- Mit Koriander dekorieren.
Beilagen
- Sojasauce
- diverse Sambals
Verfasser: Hombre