Fischpaella ist ein bekanntes spanisches Gericht. Es muss jedoch nicht immer wie in den meisten Rezepten angegeben Hühner-, Kaninchenfleisch sowie Meeresfrüchte sein. Auch eine Fisch-Paella aus gesunden Fischen mundet hervorragend.
Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)
Mengenangaben für 4 Personen
- 20–25 mittelgroße Garnelen, frisch oder TK-Ware
- 1 rote Zwiebel
- 125 ml Olivenöl
- 100 g Tintenfischringe
- 250 g weißes Fischfilet (z.b. Kabeljau oder Seeteufel )
- 1∕2 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Tomate
- 250 g Reis
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 80 g Erbsen, TK-Ware
- 2 mittelgroße, getrocknete Chillischoten
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
- Garnelen schälen. Fischfilet in Würfel schneiden.
- Zwiebeln fein hacken. Knoblauch zerdrücken.
- Paprika(s) klein hacken.
- Tomate(n) würfeln.
- Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen.
- Garnelen, Tintenfischringe und Fisch in die Pfanne legen und 1 Min. braten.
- Herausnehmen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hineingeben und 5 Min. braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Tomate(n) hinzufügen.
- Chillischoten hinzufügen.
- Gemüsebrühe und den Reis zugeben und alles gut vermischen.
- Bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Min. köcheln lassen, ohne umzurühren.
- Mit Cayennepfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Erbsen, Garnelen, Tintenfischringe und Fisch auf den Reis legen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig in den Reis drücken.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Min. garen, bis der Reis zart und die Meeresfrüchte gar sind.
- Wenn der Reis noch nicht gar ist, noch etwas Fond zugießen und für einige Min. weiterköcheln lassen.
- Chillischoten herausnehmen und mit Salz abschmecken.
Beilagen
- Frische Salate je nach Geschmack und Saison
mit Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit Essig und Öl
Zeit*: Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: ca. 30 Minuten