Käse-Kartoffelkroketten sind Tapas, die ihren besonderen Geschmack durch den in ihnen verarbeiteten Manchego erhalten.
Zutaten für 8 Tapas (Zeit 60 Minuten)
- 2 Beutel Kartoffelpüree mit Milch (für je 1∕2 l Flüssigkeit)
- 1 TL Butter oder Margarine
- 50 g Manchego am Stück
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 1 l Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree nur 650 ml Wasser zum Kochen bringen und das Pulver einrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.
- Etwas quellen lassen.
- Die Butter unterheben und rühren bis sie geschmolzen ist.
- Den Käse über das Püree reiben und ebenfalls unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Abkühlen lassen.
- Aus dem Kartoffelteig kleine Bällchen formen.
- Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
- Eine Schüssel mit Paniermehl bereitstellen.
- Die Kartoffelbällchen erst in Ei, dann in Paniermehl wenden.
- Portionsweise Goldbraun frittieren.
- Warm oder kalt servieren.